j'ai un léger soucis lorsque je roule mes billes, le mix est assez dur, pas très mou, et il a tendance a se casser en sortie de buse, et lors du roulage, je pense qu'il doit me manquer un élément liant ou autre comme du gluten peut-être?

Voici ma base de mix:

-200 gr farine de maïs
-200 gr farine de nurupan(soja toasté)
-200 gr semoule de blé
-200 gr farine de thon
-100 gr farine de calamar
-100 gr chènevis moulu grillé
-50 gr robin red


Merci de m'aider a ajouter ou enlever une proportion pour ce mix afin de facilité son roulage et ne pas trop changer ses propriétés, car j'obtiens de bons résultats avec ce mix, seul le roulage me pose problème car celui-ci est long.

carpi a écrit:

j'ai un léger soucis lorsque je roule mes billes, le mix est assez dur, pas très mou, et il a tendance a se casser en sortie de buse, et lors du roulage, je pense qu'il doit me manquer un élément liant ou autre comme du gluten peut-être?

Voici ma base de mix:

-200 gr farine de maïs
-200 gr farine de nurupan(soja toasté)
-200 gr semoule de blé
-200 gr farine de thon
-100 gr farine de calamar
-100 gr chènevis moulu grillé
-50 gr robin red


Merci de m'aider a ajouter ou enlever une proportion pour ce mix afin de facilité son roulage et ne pas trop changer ses propriétés, car j'obtiens de bons résultats avec ce mix, seul le roulage me pose problème car celui-ci est long.

Si il est trop dur et qu'il casse,c'est que ton mix est trop sec..

Exactement du même avis,ton mix est trop sec

hheeuuu juste une question tu met combien d'oeuf????

Ouai c'est plus ta phase liquide qu'il faut revoir

j'en met environ 11 de taille moyenne+ de l'huile de foie de morue

Par trop sec vous entendez que je ne met pas assez d'œuf? ou les farines ne sont pas assez grâce...

Quand je met trop d'œuf j'ai peur que ca me fasse une couche de moisissure au séchage sur la surface de la bille.

Pas assez de liquide en general...
Rajoute 1-2 oeufs
entre 35-50 ml huile

carpi a écrit:

j'en met environ 11 de taille moyenne+ de l'huile de foie de morue

Par trop sec vous entendez que je ne met pas assez d'œuf? ou les farines ne sont pas assez grâce...

Quand je met trop d'œuf j'ai peur que ca me fasse une couche de moisissure au séchage sur la surface de la bille.

Il faut que ta pâte soit relativement souple!! si elle est trop humide, laisse là repsser et normalement ç'est ok.
perso ta théorie des oeufs j'y crois pas! car l'orsque tu cuis tes oeufs, ils coagule! maintenant si tu as trop d'oeuf ta patte sera trop collante, c'est tout!

Fait une patte plus molle et laisse reposer une dizaine de minutes.
Sinon met du bird food gras à la place de la farine de calamar.

bon problème résolu, j'ai roulé 1 kg de mix cet aprem en rajoutant des œufs et en laissant reposer un peu ca a marché nickel