Salut a toutes et tous

je roule mes bouillettes depuis 2 ans, mais j'en apprend tous les jours un peux plus grâce a vos précieux conseilles.

mon post contient deux questions

-je dois rouler une recette ce samedi , dont un ingrédient est de l’huile essentiel de poivre, est ce que je pourrais remplacer cet ingrédient par du poivre en poudre et si oui combien de gr par kg ??

_ ma deuxième question est ce que la poudre d’œufs peut remplacer les œufs que l'on met d'habitude dans une recette ?

par avance merci

pour l huile essenciel elle est beaucoup plus concentrée que le poivre en poudre, mais tu peux en mettre 20grs\kilo
pour les oeufs,les oeufs en poudre ne vallent pas les oeufs frais qui ont gardé toutes leurs proprietés
rien ne vaux le naturel

L'huile essentiel de poivre garde le même coté "piquant" que le poivre?

oui l huile essenciel,c est en fait un jus super concentré du poivre noir ou d autre chose d ailleur.

merci messieurs pour ces précieux conseils, c'est noter

Le bon compromis est de mettre le poivre sous deux formes différentes.
La première dans les oeufs ou le mix.
La seconde dans les oeufs pour l'huile essentielle de poivre noir.

Le produit de base est le même.
Le produit finie ressemblant.
La diffusion dans l'eau est vertical pour l'huile essentielle. Pour le poivre noir il est gustatif.

Surtout ne pas oublier d'émulsionner les oeufs pendant une minute mini avec un mixeur.
Ca sert à quoi?
A se passer d'émulsifiant supplémentaire hormis celui des oeufs.