Bonjour
Je me presente je m appelle Wilfried et je peche la carpe depuis plus de 10 ans.
Je confectionne mes recettes de bouillettes et depuis peu j ai fait l acquisition d un autocuiseur vapeur " professionnel ".
Seulement depuis que je cuis mes bouillettes a la vapeur plus rien ne va !!!
Mes bouillettes flottent !!! Certaines flottent tout de suite apres cuisson d autres au bout de 48 h d immersion.
Je ne sais plus quoi faire j ai fait plusieurs test avec des mix differents , des temps de cuisson allant de 5 à 25 minutes mais rien y fait.
Si vous pouvez me donner des conseils je serai ravi car en vérité a ce stade je suis completement perdu.
Je vous remercie d avance.

Salut Wilfried et bienvenue parmi nous...bon surf a toi
Je n'ai jamais encore entendu ce genre de chose
Pourtant en cuisant a la vapeur tu devrait avoir un meilleur résultat !!!
Peut être que tu a zappé quelque chose dans ta préparation de base?...
revoie peut être toutes tes étapes de préparation depuis le début...parfois on crois être dans le bon et le vrai et on fais des choses qui ne sont en réalité pas les bonnes dès le départ
@+++
Alain

Bonjour Wilfried,
 Est-ce un cuiseur vapeur haute pression? si oui peut-être qu'il faut changer le programme de cuisson ou qu'il y a un problème de chauffe avec la vapeur mais je pense plus à un problème de recette des billes.
Les billes denses qui flottent après cuisson au four ou au micro ondes c'est normale mais pas avec la vapeur surtout si ta recette fonctionnait avec une cuisson classique dans l'eau bouillante.
Et les billes qui se mettent à flotter 48h après immersion c'est vraiment étrange normalement c'est l'inverse car elles se gorgent d'eau.

Une solution :
tu reprend ta recette et cuit tes billes à l'ancienne (eau bouillante) et si ça flottent après c'est la recette qui ne va pas.
Si les billes après une cuisson eau bouillante ne flottent pas c'est un problème de ton cuiseur vapeur.

Bienvenue parmi nous.

Je crois que ce que préconise Julien est très sensé.

        jean