bonjour,ma question concerne les rouleurs !
quel est votre materiel pour rouler je parle pas de rouler 5kg par ci par la , je parle de 20 a 40kg !
pistolet a bouillette pneumatique( marque , avantanges , inconvénients)
machine a rouler style boiliebenz ( marque , avantages, inconvénients)
cuiseur vapeur ou friteuse et la justement c est le point qui fait la difference , quel est votre point de vue sur ces 2 cuissons , et surtout quel sera votre facon de preparer la pate , plutôt surdosée en arome ( avantages et inconvénients)

quel est votre cout au kg des bouillettes , je sais c est selon les ingrédients mais c est pour voir si les ready mades ne sont pas une alternative rentable!

Le plus chiant dans le roulage, c'est le nettoyage.
Pour que ça reste rentable un petit 25/30 kil c est sympa.
À une époque lointaine quand je roulais je prenais un mix prêt juste à rajouter sel oeufs liquide. Tu peux rouler pour moins de 5 e du kilo fini de bonnes billes.
Après c est une cadence, je faisais ça avec une table sur plan incliné avec tiroir pour collecter les billes. Un pétard de 3 kilos de pâte. 
Cuisson à l'eau bouillante sans dosé plus ou moins. 
4 min dans l'eau ( 24 mm) le temps de d'abord refaire une pâte, pétrir, retirer les boudins, puis au moment de rerouler la dernière tournée des 3 kilo de billes précédents finissaient de cuire. En gros faut que ça cuit constamment. C'est le plus long.

Hélas je ne pourrait t ' aider Steve car j ' aimerais aussi commencer à rouler les miennes mais beaucoup de boulot et de temps si tu na pas le matos nécessaire ... J ' ai essayer 2 fois elle on fini par moisir donc un peux dégoûter .
Ou tu te fournisser tu Geo ? Pour avoir des mix prêt à moins de 5 € le Kilo ? Car cela m ' intéresserai .
Merci

N'importe quel rouleur de billes artisanales peut t'en fournir

Demande a nubs je l'ai fait pour les sardines et les ananas ça allait bien !

pour mélanger correctement tes mix tu prend une vieille bétonneuse !! sa marche super bien . Tes mix seront hyper homogène

Où trouver du tiger nutz en gros?

bon je roule pas 20 kg à chaque fois, plutot 5kg mais je partage tout de meme ma maigre experience

concernant la cuisson je fais vapeur pour les bouillettes d'eschage, le reste à la flotte
l'arome, ben j'en mets pas
le cout de mes bouillettes au kg est de 5€ le kg (non optimisé car je commande juste avant de rouler)

je n'ai pas pris de pneumatique car je n'amortirai pas le matos avant 3ans (si mes souvenirs sont bon)
si tu roules 20 à 40 kg à chaque fois,, pneumatique 3kg voir 5kg, petrain, cuisson à l'eau et eventuellement surdose tes bouillettes d'eschage.

Lééo a écrit:

Demande a nubs je l'ai fait pour les sardines et les ananas ça allait bien !

Merci à vous Léo et Géo mais est - ce vraiment rentable d ' acheter le mix chez un rouleur et en faire soit même ?