Le lupin

Un peu d’histoire

Cultivé depuis plus de 4000 ans, le lupin est une légumineuse (comme le soja, le pois ou la fève). La graine est traditionnellement employée en alimentation pour sa forte teneur en protéines.
Des graines ont été retrouvées dans les pyramides Egyptiennes. La civilisation Maya en a également fait usage.
Aujourd’hui, cinq espèces présentent un intérêt agronomique :

le lupin blanc (Lupinus Albus), le plus répandu en France
le lupin bleu (Lupinus Angustifolius), largement cultivé en Australie
le lupin jaune (Lupinus Luteus), cultivé en Europe Centrale
le lupin changeant (Lupinus Mutabilis), cultivé en Amérique
le lupin des jardins (Lupinus Polyphillus)

Seuls les lupins blanc, bleu et jaune sont aujourd’hui utilisés en
alimentation humaine.
Le lupin fut d’abord consommé sous forme de graine saumurée comme
l’olive, dans le sud de la France ou au Portugal et dans le Maghreb.
Il est également utilisé dans le bassin méditerranéen et plus largement
en Amérique du Sud sous forme de semoule pour confectionner des
galettes.
C’est depuis une vingtaine d’années que les industries
alimentaires de la boulangerie, pâtisserie et de la diététique ont
redécouvert cette “petite graine de génie" (d’abord en Allemagne et au
Bénélux, qui offrent depuis longtemps une ronde de pains spéciaux aux
graines variées).

Le saviez-vous ?

Le lupin, comme toutes les légumineuses, récupère l’azote de l’air, le
recycle dans le sol et limite les apports d’engrais pour les cultures
suivantes. C’est une plante rustique et résistante. Le lupin supporte,
beaucoup mieux que le soja et le pois, l’absence de traitements
insecticides et fongicides.Il est assurément, parmi les sources de
protéines végétales, la culture la plus adaptée à l’Europe de l’Ouest.

Cette graine présente aussi des caractéristiques pour les carpes et donc pour nous les carpistes!
Il en existe de deux variétés : le jaune et le blanc.
Le jaune plus volumineux et un peu moins amer et semble être le plus approprié dans notre cas.
Un peu moins instantané sur les carpes,le lupin les interessent tout de même relativement rapidement.
Son principal avantage réside dans la sélectivité il est relativement
mal digéré par les poissons blancs et un chapelet de quatre ou cinq
graines dissuade les indésirables les plus gourmands.
C'est aussi une des rares graines que les poissons-chats ne semble pas apprécier.
La préparation du lupin est simple : trempage de 48 heures et cuisson
de 20 a 45 minutes selon la texture et la dureté désirée. Attention la
graine absorbe énormément d'eau lors de sa phase de trempage au point
de tripler de volume veillez à ajouter régulierement de l'eau et à les
placer dans un récipient assez grand.

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