L'acide glutamique est responsable de l'un des cinq goûts de base, umami (savoureux), les quatre autres étant sucré, salé, acide et amer. Il est naturellement présent dans les aliments de base comme la viande et le fromage : par exemple la morue (9,4g/100g), le parmesan (8,7g/100g) et le lait (7,6g/100g)^[2].
C'est un additif alimentaire autorisé par l'union européenne, sous forme acide (E620) ou bien de sel (de E621 à E625)^[3].
Le glutamate monosodique (sel sodique de l'acide glutamique) apporte une saveur semblable. Il est utilisé pour cette raison comme additif alimentaire. Quelques cas d'intolérance au glutamate monosodique ont été rapportés.
De manière générale, on soupçonne la présence du glutamate monosodique principalement dans les plats asiatiques et surtout dans les restaurants chinois d'où le fameux "syndrome du restaurant chinois" - affection de type migraine importante associée à une sensation de forte soif, survenant une à deux heures après ingestion et pouvant durer trois jours. La puissance de cette migraine n'est pas forcément proportionnelle à la dose ingérée, quelques milligrammes suffisent. A peu près une personne sur 5 000 serait sensible à son ingestion, mais curieusement une sur 50 000 dans les pays asiatiques.
Il est actuellement utilisé couramment en combinaison avec des arômes dans les apéritifs (goût bacon, goût fromage, ...). Cela permet de réhausser le goût de bacon sans bacon, le goût fromage sans fromage, etc. Il est rare de trouver un apéritif qui n'en contienne pas même sur des cacahuètes grillées et salées. On en trouve aussi dans des plats sucrés, bonbons, tartes avec gelée colorée, et dans certaines capsules de médicaments.

Qui utilise ce genre de produit dans la confection de ces bouillettes?

toi, t'as vu la meme émission que moi !!

vous avez une chaine chinoise sur la TNT vous?

pas très digeste comme produit , non?

blakbas68 a écrit:

vous avez une chaine chinoise sur la TNT vous?

pas très digeste comme produit , non?

non pas trop digeste, avec le glutamate tu as la sensation de ne jamais etre saturé !!
et il fait grossir !!

d'apres les dires de l'emission !
il y en a dans beaucoup de produits alimentaires !!

un bon poin ces que les carpe ne seron pas saturé

Mince j'en ai pas pris aujourd'hui...

Obligé de tout jeter et de recommencer


Et encore sa ne fais que commencer !!

ho, des boulettes de raz el hanout......bien colorées!

pas mal le matos à bouillette sur le mur...

J'ai beau cherché, y a même pas de cannettes qui trainent....

T'es un looser Vodkarp

Ps : pourquoi tu les as faites orange ?

vodkarp a écrit:

Mince j'en ai pas pris aujourd'hui...

Obligé de tout jeter et de recommencer


Et encore sa ne fais que commencer !!

bon , vu que je n'ai pas encore eu le temps de rouler, je crois qu'on va pecher ensemble

les épices c'est un mélange raz el hannout paprika et piment de cayenne doux.

en partance pour le Maroc les gars!!!
à tremper dans les tajines, ça va le faire.

à tremper dans les tajines, ça va le faire.[/quote]


arrete de me donner l'eau a la bouche !!

Ca tombe bien ce sujet !!!!

Ou peut on en trouver du glutamate ??.