Ou se le procurer et combien ca vaut? merci

topic à vérouiller !!

voyoux !!



dans les épiceries arabes etc dans les 3 a 5€ le kg

ok merci

chez Leclerc:

200g épices ras el hanout 0.856 euros

Pour certain je ne vous apprenderai rien pour d'autre peut être

Le raz-el-hanout est un mélange d'épices typiquement moyen-oriental, originaire du Maroc.
Le raz-el-hanout est traditionnellement composé d'une vingtaine d'épices. Il peut toutefois contenir plus de 50 épices différentes. On trouve également des mélanges raz-el-hanout simplifiés, contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution.
Si les mélanges varient, certaines épices sont incontournables : la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et du curcuma.

Le raz-el-hanout peut également contenir des fleurs séchées, notamment des boutons de rose, plusieurs variétés de poivre, du macis, du clou de girofle, du cumin ou du galanga.

Un peu d'histoire

« Raz-el-hanout » signifie « tête de boutique », il est censé être composé des meilleures épices de la boutique.
Il existe autant de raz-el-hanout que de marchands, si ce n'est plus. En effet, le mélange d'épices est propre à chaque marchand et celui-ci peut également être adapté aux envies ou aux finances de l'acheteur. Le mélange varie également selon les régions.
La tradition veut que chaque mélange contienne une épice dite aphrodisiaque.
Ce mélange d'épices est indissociable de la fête musulmane de l'Aïd-el-Kebir.

Côté cuisine

Le raz-el-hanout est un mélange puissamment aromatique, peu piquant et légèrement sucré. Son goût particulier, chaud et suave, en fait un emblème du Maroc où il relève le couscous, les tajines, les pastillas et les plats de légumes.

Il souligne les saveurs des plats sucrés-salés, agrémente les plats en sauce, relève le goût des poissons blancs et des coquillages, s'accommode des légumes sucrés comme la carotte, la courge ou le navet et parfume le riz.
Le raz-el-hanout parfume également certaines pâtisseries moyen-orientales. En effet, ce mélange d'épices se marie très bien avec le miel et les amandes.
Ce mélange d'épices parfume également le café dans certaines régions du Maroc.

Côté bouillette

Concernant l'incorporation dans le mix Utilisation: 50à 150grs au kilo de mix

hé clems, si tu amorce trop avant la fraie, tu vas engendrer des viols collectifs sur carpettes....

Pour ceux qui habitent au nord de Strasbourg ou dans le secteur, une adresse utile :

Les Epices d'Anis à Mommenheim

Jean

est se que cette épice se mélange bien au pellet car je comptrais fair un mélange pellet / raz el hanout pour mes future billes maison

oui mais mais ne pas en abusez quand meme

avez vous quelques recets avec les ingrédiants con trouve dans la maison (je n'est pas de soja) et des pellet

ritalien6969 a écrit:

avez vous quelques recets avec les ingrédiants con trouve dans la maison (je n'est pas de soja) et des pellet

Je pense que tu pourrais surfer un peu sur le net ?!! Et puis si tu troupes pas j'ai une recette avec le Raz El Hanout...