Je viens de terminer de rouler 5kg de bouillettes pour ce printemps.
Voici ma recette:
300G de farine de soja
250G de semoule de blé dur
300G de lait en poudre
100G de farine de maîs
50G de farine de coquilles d'huître
20ML d'huile de trempage parfum pêche
8ML de sweetener
10 gouttes d'émulsifiant
Bouillettes de 20 MM cuitent à la vapeur...........et maintenant elles vont sécher une petite semaine....et si le temps le permet......elles pêcheront samedi prochain.........

Mes bouillettes commencent à être bien sèches..............j'hésite maintenant à les mettre dans du sucre fin ou bien dans du sel.............vu que c'est un parfum fruité.
Quand pensez-vous????

pour ma par je les mè dans du sucre de canne liquide!!! le mm que pour le rhum

Ouais, je te comprends.........

nan sèrieux tu peux les mètre dans un seau avec un petit font de sirops de canne ou autre sirops fraise etc............................................

est tu le secoue de temps en temps!!!!!!!!!!!!!!!

Mais elles vont moisirent je pense Knox

bin combien de temps tu veux les garder??? moi je les fait 2à3 mois deja!!! est pas de souci mes faux pas quelle nage dans le sirop juste un pti fond!!! est tu secoue par contre il te faux un couvercle!!!!

Ok......mais la je pense qu'il faut qu'elles soient très sèches alors.........je vais essayer avec quelques grammes........on verra. C'est juste pour le début de saison.

pour ma par jai pas u de souci!!! je secoué sa tout les soir est rien a dire!!!

Ok merci pour le tuyau Knox

sé normal tkt on est la pour sa!!! tu me tien au courant!!!

On a tous un peu le même problème de conservation des billes je vois...

oui comme tu dit!!!

jai vue un truk pas mal!! des sachet que tu mè sous vide avec une pompe!! ta dja teste??

Oui mais la machine à mettre sous vide est assez onéreuse.
On m'a expliqué une méthode de conservation avec de l'alcool à 90°C.
un verre pour 10-15kg de billes dans un sceau hermétique et ne plus ouvrir jusqu'à utilisation.

L'alcool vas très vite dans l'eau ( miscibilité très importante) et sa n'a pas l'air d'influer ( du moins négativement) sur les résultats.

oki!! pour mètre soue vide tpe prendre une pompe pour les bateau de plage!! ya un mode déprètion sur sertène!!

C'est pas suffisant pour faire un vide d'air assez puissant afin d'empêcher les moisissures de proliférer

mes parents ont une machine a mettre sous vide je vais tester sa

Une vraie machine sous vide ? ou les machines basiques pour enlever un peu d'air pour les sachets congélation ?

Une machine a mettre sous vide coute très cher ( 800€+++)

ah nan c'est pas un truc a 800euro
c'est une machine qui mets vraiment sous vides et qui le ferme par soudure(je sais pas si sa s'apelle comme sa )par soudure plastique

je vais voir si je trouve une photo

Lulu,
Une chtite astuce qui ne permet pas le zéro moisissures mais qui avec un peu de doigté donne des résultats pas si mauvais.
Pour faire il faut :
- un seau d'eau
- des sachets type congélation à zip
- se mouiller les mains
Après un bon séchage mettre les billes dans le sachet.
Mettre le sachet dans l'eau du seau (sauf pop up le tout coule).
Retenir le sachet par le zip et prolonger la descente.
Une fois que le zip approche de l'eau le fermer et chasser le léger surplus dans un angle.

Ca évacue pas tout l'air, c'est pas une mise sous vide, mais ça vide bien l'air quand même
A+

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