jai rouler pas loin de 45kg de billes en tout se wk.
avec un nouveau mix fait maison et se soir je regarde le sechage wahhhhhhhhhhhhhh
elles ont quasi toutes des fisures de 0.5mm a 1mm. ca reste du beton en apparence mais casse plus ou moin facilement des pression!!!
c'est des billes d'amorcage est ce que ca derange a votre avis, ca peut venir de quoi aussi?????????

non cela ne te dérengera pas! Je pense que t bouille sont trop séche! A tu eu des difficulté pour les roulés trop de mix, pas assez de oeufs ...?

salut
pour te répondre il faudrait que tu donne ta recette!!
maintenant pour l'amorçage il y a pas de problème au contraire, je pense que la diffusion sera top mais ça reste un avis!! et pour l'eschage mets un bas autour et ça fera l'affaire
A+

Ca peut aussi venir d'un séchage trop rapide

15kg farine de mais 15kg farine de blé et 10kg de farine de sojas gras( il n'y avait plus que 10)
des farines de fisch, robin red arome oeuf huile...dans des doses inferieur a se qui est conseiller au max.
non elle se roulai bien mais gonflai assez vite( le boudin une fois tirez) une buse de 18 pour une table de 20.

elles ont sechez sous abris pendant 3 jours et a l'ombre mais y a du courant d'air

rivièriste67 a écrit:

elles ont sechez sous abris pendant 3 jours et a l'ombre mais y a du courant d'air

J'avais un peu le même problème la semaine dernière, les miennes on séchées à l'ombre mais dans le vent.
Mais c'est pas vraiment un souci, maintenant je les ais placé dans un fut avec du sel et elle sont bien fermes.

Mais c'est pas vraiment un souci, maintenant je les ais placé dans un fut avec du sel et elle sont bien fermes.[/quote]
je fais pareil

Si comme moi t'as pas trop de place dans le congélo c'est LA solution.

c'est exactement ca

Séchage trop rapide et dans le courant d'air c'est vraiment pas top...
Mais bon pour des billes d'amorçages c'est nikel.
Si elles ont des fissures cela peux venir d'un manque d'huile, ton mix était peut être trop sec aussi.

NubS`` a écrit:

Séchage trop rapide et dans le courant d'air c'est vraiment pas top...
Mais bon pour des billes d'amorçages c'est nikel.
Si elles ont des fissures cela peux venir d'un manque d'huile, ton mix était peut être trop sec aussi.

Je profite de l'occasion d'avoir un expert sous la main (Salut Bruno) à combien tu dose de l'huile de crabe?

ben c'etais plutot tro gras que trop sec a mon gout....

30-50 ml suffisent à vous de voir

j'y ai mis 25ml par kilo

herad a écrit:

30-50 ml suffisent à vous de voir

carpistedu68 a écrit:

non cela ne te dérengera pas! Je pense que t bouille sont trop séche! A tu eu des difficulté pour les roulés trop de mix, pas assez de oeufs ...?

as tu battue les oeufs avant de l'incorporer dans le mix ?

Cela me laisse la sensation de boules qui sèchent plus vite en surface qu'au coeur resté trop tendre (peut-être pas assez cuit) et qui n'évacue pas son humidité. Avais-tu mis des graines moulues dans ton mix pour l'aérer?

Faut surtout les mettre a l'abri des courant d'air !!

Trop de farine de blé, qui crée un réseau hermétique et solide.

La prochaine fois met de la semoule de blé à la place!

Sinon si ces bille ne sont faites que pour amorcer et que tu utilise pas de cobra pas de soucis avec les craquelures!

merci ca m'avance
j'essayerai avec la semoule de ble.
oui je les ai battues pour bien melanger tous les liquides.
c'est vraiment que pour amorcer a la main ou pelle a voir...
je sors de cuisson quand elle flotte

essaye de cuir à la vapeur ça diminue le phénomène du gonflement et la cuisson est plus homogène!
essaye de laisser reposer ta pâte avant de rouler afin que la pâte tire suffisamment et ajoute de l'oeuf si ta pâte seche trop vite
A+

meme si je la laissait un heure elle sechait pas et gonflait pas non plus mais des le boudin de tire sa gonflai un truc de ouf...
d'accord pour la vapeur mais comment?

Honnetement la cuisson à la vapeur tu en auras pour 3 semaines à cuire 45Kg de mix.

Ce genre de cuisson est adaptée aux très petites quantités.

Pour ce qu'il en est de son intérêt, moi je l'ai jamais fait (trop contraignant et long), et finalement la différence d'efficacité ne doit pas être flagrante.
Surtout avec un mix ultra simple comme le tiens.

Si tu veux des conseils avisés tu peux aussi contacter Claude, vu que rouler des billes c'est son boulot!

Moi je peux que te renseigner par rapport aux quelques centaines de Kg roulées pour moi et mon Paternel.