Après quelques discussions sur d'autres posts et des conseils avisés de certains voici
ma petite installation ( une partie):
le batteur : 20L et le hachoir :



Le batteur c'est vraiment top , j'ai testé pour l'instant avec le fouet pour mélanger mes épices et
pour voir les 3 vitesses ,samedi premier roulage en petite quantité pour tester les mix
Le hachoir ....bof première impression moyen moyen , sa broie oui mais obligé de repasser au blender derrière ,
et il est impératif de mettre de très très petite quantité au fur et a mesure sinon ca bloque .
Test effectués avec : baby corn ( la c'est top) pellet de nourrissage ( très petite quantité sinon ca bloque )
pellet poisson 1,5mm ( marche pas ) pellet poisson de 10mm ( ca marche bien )

sinon avec le hachoir il y a une buse pour les saucisses et je pense que cela doit marcher pour faire les boudins , ayant un pistolet pneumatique c'était pas le but recherché

a droite hachoir a gauche après passage blender : sorry pour le flou :

nikel le ptit labo

Joli matos

Sympa.
Y a plus qu'a tester tout sa et faire de belle bille !

essaye de faire des boudins avec le hachoir et compare les boudins réalisés avec un pneumatique et tu verras que la pâte est plus homogène car dans le hachoir elle à nouveau malaxée
A+

fritzi68 a écrit:

essaye de faire des boudins avec le hachoir et compare les boudins réalisés avec un pneumatique et tu verras que la pâte est plus homogène car dans le hachoir elle à nouveau malaxée
A+

je teste au pistolet samedi mais prochain roulage je testerais au hachoir

Jolie ton matos Jipi je le voyais plus grand que ça le pétrin.

Snykeman a écrit:

Jolie ton matos Jipi je le voyais plus grand que ça le pétrin.

déja une bonne petite quapacitée

fred a écrit:

Snykeman a écrit:

Jolie ton matos Jipi je le voyais plus grand que ça le pétrin.

déja une bonne petite quapacitée

c'est un 20L / 6kg

J'ai un 10L et j'arrive a faire 5kg de mix sans prob.

Ce matin préparation de ma base pour demain et finalement il est cool le hachoir , faut juste pas y
aller comme un bourrin
Puis j'ai bricoler mon support pour la ( les ) table a rouler , et un pti support pour mes bacs inox d'égouttage
demain je fais des photos

Faudrait voir la forme qu'elles ont si elles ne sont pas rondes mais plutôt ovale c'est que ta buse est trop grosse, si les billes ressemblent plus à des Dumble c'est que les boudins sont pas assez gros.

@+

bon hier roulage donc j'ai agrandi légèrement la buse et hop nickel chrome rondes les boubouilles
2h30mn de roulage sans ce presser a 3 et 8kg de sec ca doit faire 12/14 kg non ?

plutot ds les 11kg de billes finies.

Seul je passe 6kg de mix sec à l'heure.

ouep clems, mais t'as de la bouteille en la matière, et une usine à gaz qui va avec

Pas tant que ça, je roule à la table

beau rendement alors!!!!!!!
c'est pas moi qui le ferai!

Je m'exploite moi même

Tu cuis comment et combien de kilo en une fois ? Pour arriver ce rendement faut pouvoir laisser cuire beaucoup en une fois et d'une maniere fiable ( pas la moitié de crue et l'autre moitié délavée ).

avec 2 friteuses, c'est à chaque fois 400g par panier.

Faut jme trouve des friteuse c'est ça qui peche dans mon usine a rouler

je cuis aussi avec 2 friteuses ( cf photos) mais par contre avec l'eau frémissante , c'est plus long mais
la température de l'eau est moins haute