bonjour je recherche des recette a basse de farine d écrevisse
et de birt foot insecte

fait ta popre recette et fait un nouveau topic avec ta recette . les personnes qui roulent depuis quelques temps t' aidera plus facilement , te dirons si elle parait correcte a rouler .

bonjour j aimerai que vous me donnai votre avis sur cette recette :

lait en poudre pour veaux 250gr
farine soja gras 250gr
farine de mais 250gr
semoule de blé 250gr
robin red 50gr
farine écrevisse 300gr
bird foot insecte 200gr
farine de riz 100gr
supercrayfish 10ml
multiamino 50gr

Que pensai vous de ce mix ?
peut être i rajouter quelle que chose ?
ou en enlever ?
merci d avance pour vos réponse .

Salut,

J'ai pas trop d'expérience dans le roulage, mais j'obterais pour commencer par rouler une quantité un peu moins conséquente, car si tu les rates, t'as presque 2 kg de matos foutu en l'air. Moi j'ai fait par coup de 500gr et à chaque fois noter les quantités sur un post-it afin de trouver le bon dosage pour une pate bien roulable. après a chacun sa technique.

Bon roulage

lulu le carpiste a écrit:

Salut,

J'ai pas trop d'expérience dans le roulage, mais j'obterais pour commencer par rouler une quantité un peu moins conséquente, car si tu les rates, t'as presque 2 kg de matos foutu en l'air. Moi j'ai fait par coup de 500gr et à chaque fois noter les quantités sur un post-it afin de trouver le bon dosage pour une pate bien roulable. après a chacun sa technique.

Bon roulage

C est une trés bonne remarque , quand tu connais pas ton mix comme avec des petites quantités tout en notant les pourcentages de tes diverses farines .

Cette année , je me remets a rouler ( la semaine prochaine ) et je repart sur ma bonne vielle base dont je suis sur a 1000 % de l éfficacité et de sa facilité a étre rouler .

300 gr de semoule de blé
300 gr de farine de mais
300 gr de farine de soja ou soja gras
100 gr de lait

Puis a cette base , je rajoute diverses farines qui vont personnaliser mon mix .
Je ne dépasses jamais plus de 3 farines et 50% de cette base .

Donc , je partirait de cette base avec 20% de farine d écrevisses , 5% de robin red ou d épices styles " a couscous " et 10 a 15 % de birdfood insectes suivant la granulométrie de ta farine d écrevisses .

Un arome léger car vu la richesse de ton mix pas besoin de forcer la dose ( 6 ml suffirait ) et un peu de sweetner .

merci pour les réponse on va maitre tous ca en pratique ca weekend
je vai tester ce mix :

500GR mix de basse
100gr farine écrevisse
75gr bird foot insecte
25 gr robine red
5ml arôme écrevisse
10gr multiamino

je vous donnerai des nouvel.

ce weekend de teste et bien réussi 11 départ cette recette et parfaite
roulage parfait

Recette écrevisse

200grs de farine de lupin
150grs de semoule de blé
150grs de farine de mais
300grs de farine d'écrevisse
100grs de birdfood prosecto insect.
100grs de lait en poudre ou d'épices.
20grs de sel

10oeufs