Bonsoir tout le monde

Voila je me prépare pour rouler environ une dizaine de kilo de bouillette .

je voulait avoire des avis sur la recette que je compte essayer demain ou peut etre des conseil ou autre .
j'ai déja rouler des bouillettes mais avec des mix déja pret je recherche pluto un mix carnée .

voila le mix que j'ai eu idées moi meme .


farine de mais : 200 g

farine de soja gras : 200 g

semoule de blé : 200 g

chènevis moulu : 100 g

farine de poisson : 150 g

farine de calamar : 200 g

birdfood : 80 g

sel : 20 g

poudre de curry : 20 g


Voila donc cette bouillettes fortement carnée est donc particulièrement riche en protéines . sont segond atout est qu'elle
intègre du birdfood et du chenevis moulu , se qui lui donne une bonne aération considérablement sa structure et laissent ainsi
bien diffuser ses puissants aromes et les chènevis et de birdfood rende la bouillettes légerement croustillante .
le birdfood teintera la bouillette vert le rouge et donc un cotté voyant sera la j'espere .

quand penser vous ? merci

Je pense qu avec ce pourcentage de farine de calamar , la farine de poisson devient presque unitile .

bonjour , la tu as ton mix , mais il te manque de l' huile végétale ( facilite le roulage ) les oeufs pour la coagulation , sucre de canne ou hermestas et tu peux y rajouter un arome ou du viandox .

je pese aussi que la farine de poisson est de trop ,je la remplacerais plus par de la prot de poisson soluble ,

enleve 150 de farine de poisson met 100 de poisson soluble
enleve ton cury et met 30gr de sel

Je suis du même avis, enlève la farine fish et met du poisson soluble ou alors de la poudre de foie à la place.

+1 pour Bruno

Ton mix est plutôt pas mal, mais il est vrai que la farine de poisson est plus la pour boucher les trou lol , tu peux le remplacer par du robin red, rajouter un peux d'épices et pourquoi pas quelque goutte d'huile si tu en a ( 20 et 40ml par kg , ce que je conseil )
Mais pour le reste c'est plutôt pas mal a toi de teste et d'arranger au mieux ta recette !

si ta recette est pour cette hiver ne mais sur tout pas d huile c complètement faux elle va figer pas besoin d épice la farine de calamar est assez forte ça va tout gâcher

bouddha a écrit:

si ta recette est pour cette hiver ne mais sur tout pas d huile c complètement faux elle va figer pas besoin d épice la farine de calamar est assez forte ça va tout gâcher

certaines huiles le fige pas du tout
sésame,pépin de raison et foie de morue

c vrai