| bouillette carnée légerement épicée | |
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Auteur | Message |
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maxdu67 membre
Mon prénom : maxime Localisation : selestat Age : 35 Date d'inscription : 01/06/2013
| Sujet: bouillette carnée légerement épicée Ven 5 Juil 2013 - 15:16 | |
| bonjour a tous . ma première recette 2013 ma permis de faire quelque fish de début de saisons puis après a cause de mon travail,je suis partis pour 6 mois grrrrrrrrrrr , la recette était simple mais il me manqué quelque chose pour la rendre plus attractive . je n'aime pas trop les parfums ,même si je les utilises en petite quantité et je travail sans colorant ceci ne ma jamais empêché de faire du poissons (a vrais dire je pence que c'est un effet de mode breff) la recette (je voudrais ajuster les proportions pour la rendre LA plus attractive ) *soja gras 100 g *farine mais 100 g *semoule de blés 100 g *farine de thon 75 g *farine d’écrevisse 75 g *farine de poissons blanc 200 g *robine red haith 50 g *raz el hanout 50 g *lait en poudre 50 g *birdfood insecte 50 g *huil de saumon 10 ml *sel total 850 g de mix 8 a 10 œufs quand pensez-vous ? que r'ajouteriez-vous ou ferais disparaître lol ? en attente de vos reponces a PLOUCHHHHH MAX!! |
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rez Membre actif +
Mon prénom : Sébastien Localisation : Allonnes Age : 39 Carpiste : entre 10 & 15 ans Date d'inscription : 09/01/2011
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Ven 5 Juil 2013 - 21:06 | |
| Si elle t a réussit , pourquoi chercher a la changer . Je la trouve bien comme ceci . |
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judepêche Membre actif
Mon prénom : julien Localisation : lyon Age : 42 Carpiste : plus de 20ans Date d'inscription : 14/04/2013
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Ven 5 Juil 2013 - 21:20 | |
| Salut maxime moi j'en enlèverai à ta place (raz el hanout, lait en poudre (sauf en hiver) et bird food insect ) tu as déjà tout ce qu'il faut avec le robin red niveau épices).Et pas besoin de farine de thon et d'écrevisse
Soja gras 200g farine de mais 200g semoule de blé fine 200g farine de poisson blanc 200g R.Red 100g Huile de saumon 50ml Sel oeufs
Après ta recette fonctionne surement mais je trouve qu'il y a trop d’excipients tu te compliques pour rien. |
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fifi membre
Mon prénom : philippe Localisation : 25 doubs Age : 59 Date d'inscription : 24/06/2013
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Sam 6 Juil 2013 - 7:07 | |
| perso je propose 350 grs de lt 90 100 grs de robin 200 grs semoule de blé 200 grs farine de maïs 150 grs de nurupan ou farine de lupin ( plus digeste que le soja ) huile de saumon 50 ml nuoc mam 50 ml |
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maxdu67 membre
Mon prénom : maxime Localisation : selestat Age : 35 Date d'inscription : 01/06/2013
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scopex72 membre
Mon prénom : julien Localisation : 72 Age : 36 Carpiste : entre 1 & 5 ans Date d'inscription : 22/03/2012
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Sam 6 Juil 2013 - 19:22 | |
| tu peut y mettre de la poudre de foie sa devrai le donné un gout et un apport de reviens |
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judepêche Membre actif
Mon prénom : julien Localisation : lyon Age : 42 Carpiste : plus de 20ans Date d'inscription : 14/04/2013
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Sam 6 Juil 2013 - 23:15 | |
| Enlever le bird food insect ou ne mettre que ça à la place du R.red ça simplifie le goût de ta bille et évite des doublons niveau excipient ex: R.red/bird food insect; Huile de saumon/huile de sardine; farine de poisson blanc/farine de saumon...je trouve que ça complique le message "goût de reviens y" donné à la carpe ! Le robin red (haits) se suffit à lui même à hauteur de 100g/kg je pense qu'en plus de colorer ta bille il apporte un réel plus à la recette. Enfin le nuoc mac c'est de la sauce asiatique pour les nems ou autres.C'est fabriqué avec des poissons fermentés |
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maxdu67 membre
Mon prénom : maxime Localisation : selestat Age : 35 Date d'inscription : 01/06/2013
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Dim 7 Juil 2013 - 15:42 | |
| merci a toi judepeche ,et je me suis renseigné sur ta tite idée( nuoc mac) et ma l'air pas mal du tout!!!!!! merci pour le conseil . et merci pour tes conseils pour les farines .
merci pour ton idée scopex72 mais je v resté sans je pence que ce n'est pas facile de faire des billes sans trop de défaut !!
a plouchhhhh |
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Kripop Membre VIP
Mon prénom : Christophe Localisation : haut-rhin Age : 39 Carpiste : entre 1 & 5 ans Date d'inscription : 11/12/2008
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Lun 8 Juil 2013 - 11:01 | |
| J'ai vu un reportage sur la fabrication du nuoc mam un jour à la TV des poissons qui macèrent dans des cuves au soleil on imagine facilement l'odeur de poisson crevé à travers la télé |
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judepêche Membre actif
Mon prénom : julien Localisation : lyon Age : 42 Carpiste : plus de 20ans Date d'inscription : 14/04/2013
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Lun 8 Juil 2013 - 13:25 | |
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https://youtu.be/-OM9yFwVICI
Je pense que si tu visite la fabrique t'es vacciné plus jamais t'en prendras!
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rez Membre actif +
Mon prénom : Sébastien Localisation : Allonnes Age : 39 Carpiste : entre 10 & 15 ans Date d'inscription : 09/01/2011
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Lun 8 Juil 2013 - 18:04 | |
| Quand je roule , pour mon mix , je me complqiues moins la chose .
Je pars d une base qui me reviens a environt moins de 3 e .
300 gr de farine de mais . 300 gr de semoule de blé fine . 300 gr de farine de soja ou soja gras . 100 gr de lait en poudre .
Je part de cette base puis je rajoute souvent une farine carnée ( poisson , viande ou de foie ) , un additif en poudre ( comme la farine de foie ou la protéines solubles de poissons ) , une épices ( ail ou curry bien souvent ) et du birdfood ( des graines pour canaries mixées qui est top ) .
Simplicité est souvent gage d éfficacité . |
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maxdu67 membre
Mon prénom : maxime Localisation : selestat Age : 35 Date d'inscription : 01/06/2013
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Mar 9 Juil 2013 - 8:01 | |
| merci pour ton message rez !!!!! et pour les autres j'ai regardé la fabrication du nuoc mam hihihi tout simplement répugnant , mais sa doit un super boost pour la peche sa c sur !! |
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benji17 membre
Mon prénom : benjamin Localisation : 17 Age : 34 Carpiste : entre 5 & 10 ans Date d'inscription : 18/07/2014
| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée Ven 18 Juil 2014 - 21:16 | |
| Salut l'ami, personnellement j'aurais fait plus simple :
*farine de lupin 200g *farine mais 100 g *semoule de blés 100 g *farine de thon 100 g *farine d'écrevisse 100g *farine de poissons blanc 200 g *raz el hanout 100g *lait en poudre 100 g *sel 20g
total 1kg 10 œufs |
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| Sujet: Re: bouillette carnée légerement épicée | |
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