J'aimerais savoir combien de temps il faut laisser fermenter le mais après cuisson??Pour la cuisson il faut bien l'arreter quand le maïs "éclate"?

Merci d'avance de vos conseille!!

il faut faire attention avec la fermentation cela peut être dangereux pour la santé aflatoxine B , a evité apres cuisson tu peut directement utilisé le mais evite de le garder 10 jours , quand ça sent le vomi , attention et encore plus attention avec l arachide !

tu le fais tremper 48h avant et puis tu le cuit,ne le laisse pas eclater ,s il y a du poisson blanc ,il va se regaler.Si tu le cuit tres mou(eclaté) c est bon en debut de saison.Moi je ne le cuit pas,je le garde dans des futs ou il fermente,il faut juste surveiller qu il y ai toujours de l eau au dessus sinon il pourri comme le disait Cool.

Confirmé, j'ai zappé 30 kilos dans des seaux fermés hermetiquement.
Ben laisse tomber quand j'ai ouvert le bordel :pale:

Suis persuadé qu'à 500 metres à la ronde toutes les fenetres furent fermées d'urgence.

Donc, trempage au minimum, et toujours sous la flotte. Mais achtung, même ainsi ça dobe grave.

parsque moi j'ai entendu dire qu'il fallait les laisser fermenté assez lomptemp..???

J'avais fait un petit dossier sur le trempage des graines
Le bon trempage

c'est inutile et tu risque de te rendre malade , ça peut apporter quelque chose , mais faut savoir faire , si tes graines pourissent et que tu respire le gaz ,ça peut être mortel , la toxine produits est redoutable, perso je préfere pas faire mumuse avec ça : lit ça:http://fr.wikipedia.org/wiki/Aflatoxine
les graine cuite avec ujn peut de sucre font deja l'affaire